Coca de crema

Hoy hemos hecho Coca rellena de Crema. Riquísima. :)

Ingredientes para la crema:
500 ml de leche
1 rama de canela
La piel de un limón
6 cucharadas soperas de azúcar
2 cucharadas soperas de "Maizena"
2 yemas de huevo y 1 yema para barnizar

Masa:  1 o dos láminas de masa de hojaldre.

 (La venden fresca en cualquier super)

Ponemos en un cazo los 500 ml. de leche con la canela la piel de limón y las 6 cucharadas de azúcar  y hervimos lentamente. A parte ponemos un poco de leche y desacemos la maizena y ponemos las 3 yemas de huevo, cuando este la mezcla homogénea, lo volcamos en el cazo que tenemos en el fuego. Lo mezclamos todo y vamos dando vueltas sin parar a fuego lento hasta que cuaje la mezcla, hasta que veamos que esta espesa y ponemos la crema en la nevera hasta el día siguiente.

Cogemos la masa de hojaldre y la estiramos un poco, hasta que nos parezco lo grande que la queramos hacer, podemos usar una lámina o dos según queramos, la pinchamos con un tenedor para que no suba demasiado, y ponemos la crema de relleno. Cerramos la coca por los laterales, barnizamos con la yema de huevo restante y espolvoreamos con azúcar por encima.

Metemos en el horno a 180º previamente calentado durante 25 minutos.

Rosquillas de mi abuela

Hoy hemos hecho "Rosquillas"al estilo como lo hacia mi abuela, con anís. Son algo laboriosas pero espero que os gusten.

Ingredientes:

125 ml. Aceite de oliva

3 huevos

1 kg. de harina

250 gr. de azúcar

piel de limón o naranja

1 sobre de levadura

Aceite abundante para freír

Azúcar para rebozar

Separamos las claras de las yemas de huevo y batimos casi hasta punto de nieve y las reservamos.

En un bol bastante grande añadimos las yemas, el azúcar  el aceite de oliva previamente calentado con la cascara de limón, el sobre de levadura y también raspadura de limón. Batimos bien todo junto has que haga una mezcla homogénea y añadimos las claras. Cuando tengamos bien mezclados los ingredientes vamos añadiendo la harina poco a poco amasando hasta conseguir que la masa no se nos pegue a los dedos.

Dejamos reposar unos diez minutos tapada don un paño. Pasado el tiempo, vamos cogiendo trozos de masa y vamos moldeando primero haciendo como churros alargados y luego juntamos las puntas para que así nos queden redondas y freímos en abundante aceite muy caliente. Una vez fritas, pasamos en seguida por azúcar para rebozarlas, si dejamos que se enfríen el azúcar no se pegará.

Bizcocho de yogur

Hoy para estrenar el blog voy a poneros una receta muy sencilla y puede servir de base para cualquier tarta o "Cake" que queráis.

       
           Ingredientes:

           3 huevos

           1 yogur natural o de limón

           Aceite de oliva

           Harina

           1 sobre de levadura

           Azúcar

           Mantequilla para untar molde.

Precalentamos el horno a 180º.

Cogemos un bol suficientemente hondo para poner los ingredientes. Primero separamos las yemas de huevo de las claras y reservamos. Las claras de huevo las batimos en el bol a punto de nieve, mientras más batidas estén mas esponjoso saldrá el bizcocho.

Una vez consigamos las claras a punto de nieve añadimos las yemas y mezclamos, seguidamente ponemos el yogur entero y mezclamos, si habéis elegido yogur natural podéis añadir ralladura de limón, el recipiente del yogur lo usaremos para medir los demás ingredientes.

Seguidamente introducimos a la masa 2 medidas (recipiente del yogur) de azúcar y mezclamos, añadimos 3 medidas de harina y el sobre de levadura consiguiendo una masa homogénea. Finalmente añadimos 2 medidas de aceite, añadirlo poco a poco mientras vais mezclando. 

Volcamos la mezcla en un recipiente para horno, de unos 20 cm. de diámetro, previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina.
Horneamos durante unos 30 minutos aproximadamente.

Alguna idea para poner en el bizcocho:
-Podemos usar perlas de chocolate y echarlo en la masa en el momento de previo a introducirlo en el horno, ellas misma se van hundiendo en la masa.
-Podemos cortarlo por el medio y poner crema de cacao o mermelada y hacer una cobertura de fondant..