Coca de crema

Hoy hemos hecho Coca rellena de Crema. Riquísima. :)

Ingredientes para la crema:
500 ml de leche
1 rama de canela
La piel de un limón
6 cucharadas soperas de azúcar
2 cucharadas soperas de "Maizena"
2 yemas de huevo y 1 yema para barnizar

Masa:  1 o dos láminas de masa de hojaldre.

 (La venden fresca en cualquier super)

Ponemos en un cazo los 500 ml. de leche con la canela la piel de limón y las 6 cucharadas de azúcar  y hervimos lentamente. A parte ponemos un poco de leche y desacemos la maizena y ponemos las 3 yemas de huevo, cuando este la mezcla homogénea, lo volcamos en el cazo que tenemos en el fuego. Lo mezclamos todo y vamos dando vueltas sin parar a fuego lento hasta que cuaje la mezcla, hasta que veamos que esta espesa y ponemos la crema en la nevera hasta el día siguiente.

Cogemos la masa de hojaldre y la estiramos un poco, hasta que nos parezco lo grande que la queramos hacer, podemos usar una lámina o dos según queramos, la pinchamos con un tenedor para que no suba demasiado, y ponemos la crema de relleno. Cerramos la coca por los laterales, barnizamos con la yema de huevo restante y espolvoreamos con azúcar por encima.

Metemos en el horno a 180º previamente calentado durante 25 minutos.